KIBUKA | TOP SUSHI | GRACIA

seis Kibuka Uramki en un plato aguacate anguila y semillas de sésamo

Me encanta la comida asiática. Sin duda es mi cocina favorita y Kibuka, un restaurante japonés en Gracia, es mi lugar de referencia cuando quiero sushi fundido en la boca.


Este bastante pequeño y modesto restaurante Kibuka está escondido en una estrecha calle lateral de Gracia y ha tenido un flujo de admiradores secretos desde la primera vez que abrió sus puertas en 2004. Tengo que admitir que ha pasado mucho tiempo desde la última vez que estuve allí y no me sorprendió en lo más mínimo cuando me presenté a almorzar y encontré gente ya serpenteada por la calle, 20 minutos antes de que Kibuka subiera las persianas.


El servicio es puntual y organizado, lo tienen todo en un arte. Una vez que todos irrumpen en las puertas para tomar una mesa, el personal de los camareros se libera, apuntando a grupos de mesas de manera coreografiada. Una vez que se han tomado todos los pedidos, todos reciben sus bebidas una tras otra. Luego se frotan las manos en anticipación a la comida . El personal es genial, súper amigable y habla un nivel decente de inglés.


Los ventiladores de techo, las vigas de madera, combinados con las mesas de madera y la barra larga, está en consonancia con un tradicional y simple Japanesefeel. La comida es increíble, el sushi se prepara justo delante de ti y el sashimi es la especialidad de la casa porque es fabulosamente fresco, como si la mantequilla se derritiera en tu boca.


Las combinaciones simples pero muy creativas de maki están para morirse. Es muy tentador pedir un montón de platos del menú, especialmente una vez que ves el esplendor que sale de la cocina. Después de años de comer demasiado (ojos más grandes que el síndrome del vientre) y de sufrir las consecuencias de mis repetidas acciones, al tener que acostarme – en cualquier lugar, he cedido el poder a lo obvio – Siempre puedes pedir más si quieres más tarde.
Lo mejor de ambos mundos. Es cierto.


En este día compartí con la hermana P , Ebi Tempura, suculentos y tiernos langostinos en un rebozado de tempura que es Oh tan bueno. Es increíblemente ligero, crujiente y seco, servido con un caldo claro muy interesante de vino de arroz caliente y soja que es delicadamente dulce con un toque agrio. A esto le siguió Aburi Uramaki, un relleno de salmón tierno semi tostado, tempura de gambas, queso crema, masago, tomate seco y decorado con un confit de cebolla dulce.


El último plato fue Kibuka Uramki . Makis rellenos de salmón, pepino, aguacate, mayonesa con una anguila ligeramente calentada y bellamente condimentada servida encima de cada maki. El arroz maki tenía esa encantadora grandeza de textura suave y ligeramente caliente…


En serio, la gente si busca los mejores restaurantes de Barcelona que sirven sushi. Kibuka es un restaurante para probar.


Aquí hay algo de lo delicioso:


Tártaro de atún con albahaca fresca y kiwi


Menta Uramaki – Salmón y aguacate con salsa tártara japonesa y menta


Ceviche Uramaki – pescado blanco, langostina, lima y cilantro.


Uramaki Paulista – Aguacate, plátano y anguila. Dicen que este es muy bueno, por las diferentes texturas y ese combo agridulce que a la gente le encanta.


Te sugiero que ordenes con la idea de compartir, créeme, cuando llegue el plato de tu amigo desearás haber ordenado ese y viceversa.


KibukaCarrer de Goya, 9, 08012 Barcelona


El precio medio es de 20-30 euros


Sitio web: kibuka.com


El frente de la tarjeta de menú de la kibuka el nombre kibuka y la escritura japonesa clientes comiendo y una chica con palillos alimentándose y hablando con un amigo una mano con una tempura ebi siendo sumergida en un caldo ligero en un tazóncinco makis alineados en un plato con tempura en el medio y encima salmón y confit de cebolla dulceun vaso con cerveza y una persona en el fondoEl chef de sushi japonés fue asesinado usando una bufanda japonesa alrededor de la cabeza.una mano preparando wasabi y jengibre en platos


un plato con un solo maki y palillos cruzados sobre élun recibo del billete algunas monedas en una bandeja


 


 


 

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